Базилик – полезные свойства, применение, легенды и мифы

Базилик – королевская трава для кулинаров, чародеев и влюбленных

Базилик, или царская трава, – пряность, вкусовые качества которой настолько разнообразны, что позволяют использовать ее почти во всех кухнях мира. Помимо этого с базиликом связаны сотни легенд, поверий и примет: одни считают его приворотным зельем, способным сохранять любовь, другие приписывают растению магические свойства. Так в чем же секрет базилика? Какие из легенд об этом растении вовсе не легенды, а научные факты? Какими полезными свойствами обладает базилик?

Систематика и названия

Род Базилик (Ocimum) согласно международной классификации включает в себя около 70 видов, каждый из которых содержит эфирные масла в надземной части. Но лишь несколько видов используются как пряность. Самый известный представитель рода, он же и типовый вид, – базилик душистый, или обыкновенный (Ocimum basilicum), описанный Карлом Линнеем еще в XVII веке. Этот же ученый отнес базилик к семейству Яснотковые, или Губоцветные (Lamiaceae).

Видовое латинское название «базиликум» происходит от греческого языка и означает «царский». Народные названия растения: базилик огородный, реан, душка, душистые васильки, пахучка, райхон. Не смотря на одно из названий, базилик не имеет никакого отношения к полевым василькам, народное название которых – волошки. Не стоит путать и название «душка» с «душица» - это два различных растения, хотя и принадлежащие к одному семейству. Душица – это материнка, или ориганум. Также стоит заметить, что порой сорта и гибриды базилика обыкновенного описывают как самостоятельные виды, например, базилик лимонный и базилик фиолетовый.

Легенды и мифы о базилике

В каждом регионе, где издавна выращивают базилик, существуют легенды и поверья об этой удивительной пряности. По одной из легенд базилик впервые был найден рядом с крестом, на котором распяли Иисуса, и найден не кем попало, а царицей Еленой, распространительницей христианства, по распоряжению которой проводились раскопки и поиски святынь в Иерусалиме. После этого растение получило название «царский», но не в честь Елены, а в честь Иисуса, которого христиане считали «истинным царем». Базилик действительно раньше произрастал лишь в Азии, а потом распространился в страны Европы. Однако события в легенде происходят в третьем столетии нашей эры (примерно 270 – 330 гг), а базилик, появился в Европе и получил свое название намного раньше. Считают, что его привезли из Азии солдаты армии Александра Македонского.

В христианских традициях проверять веру прихожан при помощи базилика: в сентябре, на праздник Воздвижения Креста, в церкви священник раздает всем веточки базилика. Каждый, придя домой, ставит веточку в воду, а затем наблюдает за ней. Если в течение нескольких дней базилик завянет, то человек много грешил, а если на веточке появятся новые листочки, то человек вел праведную жизнь.

►ВЫРАЩИВАНИЕ БАЗИЛИКА                                 ► ДУШИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ

Во многих странах базилик считают приворот-травой, или растением любви. В Италии девушка, которая ожидала своего любимого и хранила ему верность, выращивала базилик в горшочке на окне или террасе. В Болгарии девушки клали базилик под подушку, считая его приворотным зельем. А на территории Украины базилик вплетали в свадебный венок и зашивали в одежду для того, чтобы сохранить и усилить любовь.

Во многих странах, еще с дохристианских времен, базилик был растением благополучия, любви и семейного счастья. Его связывали в сухие букеты вместе с другими растениями и хранили как оберег в домах.

В Средние века базилик считали магическим растением, способным подарить бессмертие и покорить стихии воздуха и земли.

В Индии базилик до сих пор остается священной травой, которой поклоняются, и зажигают свечи рядом с растущим в горшочке растением. Индусы кладут веточки базилика рядом с покойным – без этого растения, как считают они, душа усопшего не попадет в рай. Листья базилика добавляют в питье для того, чтобы «облагородить» воду, но на самом деле для очищения и дезинфекции.

Химический состав

Свойства базилика определяет его химический состав – он приблизительно одинаков у различных видов и сортов растения, но процентное содержание тех или иных веществ в различных сортах может сильно колебаться. Поэтому одни из сортов базилика обладают камфорным ароматом, у других присутствует явно выраженный запах лимона или ванили. По той же причине варьируют и вкусовые качества этой пряности.

В состав базилика входят:
•    эфирные масла (до 1,6%), основным из которых является эвгенол, содержатся в надземной части, больше всего в цветах;
•    сахара (углеводы простые и сложные);
•    дубильные вещества и танины;
•    витамины С, В2, Р, каротин (провитамин А);
•    клетчатка (пищевые волокна);
•    сапонины;
•    белки;
•    минеральные компоненты (калий, магний, марганец);
•    камфора;
•    гликозиды (в том числе рутин).

► ЧЕМ ПОЛЕЗНА МЯТА                             ►ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЭСТРАГОНА

В некоторых источниках к списку добавляют еще фитонциды – то есть вещества, подавляющие рост и развитие бактерий и грибков. Это все равно что сказать «масло масляное», ведь эфирные масла, дубильные веществ и другие соединения и есть фитонциды.

Полезные свойства базилика

Базилик широко используют в народной медицине для внутреннего и наружного применения. Но эта пряность настолько богата полезными компонентами, что просто употребляя базилик в пищу можно предотвращать различные заболевания или помогать лечению при возникновении болезней.

Например, витамины С и Р помогают предотвратить воспалительные процессы в организме (в том числе и вирусные заболевания), клетчатка служит пищей для полезной микрофлоры и тем самым помогает работе кишечника. Свежий базилик – иммуностимулятор, защищающий от большинства бактериальных и многих вирусных инфекций. Он так же сильный антиоксидант, связывающий свободные радикалы, разрушающие клетки.

Листья растения не зря добавляют в напитки – эфирные масла служат дезинфектором, уничтожающим патогены. Также не зря базилик считали приворотной травой – вещества, содержащиеся в нем, действуют как афродизиаки. Базилик способствует улучшению аппетита, снижает кровяное давление, уменьшает ломкость капилляров, а при высоких температурах снимает жар.

Базилик применяют для лечения:
•    заболеваний желудка и кишечника (гастрите, кишечных коликах, колите);
•    заболеваний почек (пиелонефрите, воспаление почек, инфекции мочевого пузыря);
•    заболевания дыхательных путей (бронхиальная астма, коклюш);
•    простудные заболевания (ангины, насморк, грипп);
•    грибковые инфекции;
•    головная боль, неврозы;
•    инфекции ротовой полости (в этом случае настойку базилика используют для полоскания);
•    кожных заболеваний и воспаленных ран (наружно применяют сок растений).

Применяют базилик и для улучшения работы ЦНС при ее угнетении или депрессиях. А свежий базилик является прекрасным тонизирующим средством, снимающим усталость, стресс и повышающим работоспособность.

► ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ШПИНАТА                           ►ГРИБНАЯ ТРАВА

Наибольшее количество полезных веществ (эфирных масел, витаминов) в свежем базилике. Сушенная пряность содержит их в десятки раз меньше, этим и обуславливается то, что запах сушенного базилика не настолько ярок.

Противопоказания и вредные свойства базилика

Как и все эфиромасличные и лекарственные растения базилик может принести не только пользу, но и вред. Кроме индивидуальной непереносимости и аллергии базилик нельзя употреблять при:
•    инфаркте миокарда;
•    болезни эпилепсией;
•    тромбофлебите;
•    пониженном давлении;
•    ишемии сердца;
•    сахарном диабете;
•    гипертонии (повышенном артериальном давлении);
•    беременности.
Не рекомендуют давать базилик детям до восьмилетнего возраста.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru 

Вернуться в раздел

Если статья показалась вам интересной, вы можете поделиться ею с друзьями в вашей социальной сети: