Кровавый апельсин – пугающее название полезного цитруса

Почему апельсин «кровавый»?

Среди цитрусовых есть необычный фрукт – кровавый апельсин. Немного пугающее название он получил только за то, что его мякоть имеет красный цвет, а капли красного сока напоминают кровь. Разумеется, никакой крови в нем нет, зато имеется очень большой процент антоцианов, редко встречающихся у цитрусовых. Это гликозиды, относящиеся к флавонидам и окрашивающие мякоть плодов, листьев и даже лепестков растений в синий или красный цвет.

На прилавках наших магазинов красные апельсины встречаются редко. Поэтому далеко не все успели их попробовать. Мы с удовольствием расскажем, что представляет собой кровавый апельсин, чем он полезен, что в нем особенного.

Немного истории

Отлично известные всем нам апельсины (Citrus x sinensis) являются гибридом мандарина и помело. Так написано во многих источниках. Также из этих источников можно узнать, что апельсины в Европу попали из Китая, где они культивировались веками. Но вспомним древнегреческий миф о Гесперидах. В их саду росли золотые яблоки, дарующие бессмертие. Каждый житель Греции знает, что речь велась об апельсинах. Яркие, ароматные, золотистые плоды действительно помогают замедлить старение. В Древней Греции апельсины даже называли гесперидиями. Уже позже их начали называть портокалями за оранжевый цвет кожуры (на греческом оранжевый – это «портокали»).

Греция, Италия и Испания являются в Европе ведущими странами-поставщиками на мировой рынок этих фруктов. Кровавые апельсины там тоже активно культивируют, причем уже не одну сотню лет. С ботанической точки зрения кровавые апельсины также являются Citrus x sinensis, то есть одной из разновидностей апельсина.

► Комнатный мандарин

Однако родиной этих фруктов является Италия, точнее, остров Сицилия. Именно там, в 15 веке, в результате естественной мутации, появились впервые апельсины с красной мякотью плодов. Как известно, на Сицилии расположен стратовулкан Этна, который даже в наши дни периодически выбрасывает в атмосферу вместе с вулканическим пеплом массу минералов и микроэлементов. Поэтому склоны Этны, несмотря на то, что вулкан действующий, густо заселены. Сицилийцы считают, что эти земли чрезвычайно плодородны.

Но не только химический состав почвы повлиял на то, что в мякоти апельсинов появились антоцианы, окрасившие ее в кровавый цвет. Главным условием для образования антоцианов у апельсина является низкая ночная температура, контрастирующая с дневной, что свойственно данной местности. Накапливание антоцианов происходит с момента образования завязи, а наиболее активно они развиваются осенью и зимой в ночное время. Окрашивание плода в красный цвет продолжается и после съема при условии, если он хранится в темном месте при низких температурах, например, в холодильнике.

Поскольку такой фрукт впервые созрел в Сицилии, его называют не только кровавый, но и сицилийский апельсин. Еще одно его название – королек.

Возникшее благодаря вулкану и климатическим условиям новое свойство закрепилось настолько хорошо, что теперь сицилийские апельсины выращивают даже там, где нет вулканического пепла Этны – в Испании, в Китае, в Греции, в Марокко, в некоторых штатах США. Правда, обычные апельсины с оранжевой мякотью там тоже растут.  Также красные апельсины произрастают в Албании, в Грузии, в Турции – везде, где позволяют климатические условия. В оранжереях и теплицах любители цитрусовых выращивают кровавые апельсины даже в России. Говорят, что самые вкусные красные апельсины растут на Мальте.

Описание

Необычный апельсин несколько мельче своего классического собрата. Форма плода может быть совершенно круглая или немного овальная. Отдельные сорта имеют ребристую поверхность. Цвет мякоти – красный, темно-бордовый или красно-оранжевый. Интенсивность окраски зависит от сорта и от погодных условий, при которых происходило созревание.

Кожура у сицилийского апельсина также может иметь красные отметины. Этот фрукт бывает оранжевым с багряным румянцем, покрывающим его в большей или в меньшей степени. У одних апельсинов на кожуре можно увидеть лишь красные штрихи или точки, у других оранжевого цвета почти нет – только красный.

► Каламондин: уход в домашних условиях (Цитрофортунелла)

Мякоть у сицилийских апельсинов очень сочная. Она нежнее, чем у классических, а дольки немного тоньше. По этой причине эти фрукты тяжелее чистить. Чаще всего они используются для производства сока. Для этого апельсин разрезают на две половинки. Далее с помощью ручной или механической соковыжималки выжимают сок. Его цвет всегда имеет багряные оттенки. Косточек в мякоти очень мало или нет совсем.

Вкус кровавого апельсина на любителя, и у каждого сорта он свой. Одним он кажется сладким. Другие говорят, что эти фрукты кисло-сладкие. Третьи считают, что они кислее сортов оранжевых апельсинов, предназначенных для еды. Сладость фруктов также зависит от погодных условий, преобладавших при созревании. Чем больше солнца, тем апельсины слаще. Если лето выдалось дождливым, вкус получается более кислым. В зависимости от сорта во вкусе красной мякоти можно уловить малиновые, виноградные или мускатные нотки.

Важно! Апельсины с красной мякотью и имеющие на макушке вырост, напоминающий пупок, не относятся к апельсинам кровавым, это иная разновидность - апельсины пупочные, или иначе - навел. В отличие от сицилийских красную окраску плодам пупочных апельсинов придают не антоцианы, а ликопин, являющийся пигментом каратиноидов.

Особенности выращивания

Все знают, что апельсины растут на деревьях. У кровавого апельсина крона дерева компактная, аккуратная. Листья плотные, темно-зеленые, с небольшим глянцем. Цветут апельсины раз в году – весной. В это время в воздухе витают головокружительные ароматы. Цветки у растения кремовые, не очень крупные. Плоды созревают зимой. Тогда при низких ночных температурах и происходит образование антоцианов. Сбор плодов начинают с середины января. Последние плоды убирают в конце мая. Однако в это время они уже не такие сочные, как зимой.

Разновидности

Культивируются, в основном, гибридные сорта кровавого апельсина. На сегодняшний день особенно популярны следующие:

1. Тарокко (итальянского происхождения). Имеет плоды округлой формы и среднего размера. Цвет мякоти – красновато-оранжевый. Косточек почти нет. Вкус мякоти – кисло-сладкий с ягодным ароматом. Утверждают, что по содержанию витамина C он превосходит все друге апельсины.

2. Сангуинелло (испанский сорт). Плод слегка удлиненный. Кожура оранжевого цвета с красными вкраплениями. Мякоть темно-оранжевая с ярко выраженными красными штрихами. Это позднеспелый сорт. Плоды созревают только в конце марта.

3. Моро (новый сорт, начало 19 века, о. Сицилия). Плод овальной формы. Цвет кожуры – оранжевый с румянцем винных оттенков. Диаметр плода от 5 до 8 см. Вес – до 180 грамм. Мякоть бордово-красная, косточек в ней практически нет. Вкус насыщенный, с малиновыми нотками. Сорт ранний.

Химический состав

В мякоти сицилийского апельсина обнаружены:
•    антоцианы;
•    витамины С, А, В9, В1 и В2, Р, Е;
•    клетчатку;
•    микроэлементы бром, цинк, кальций, фосфор, селен, калий, медь, магний;
•    углеводы (7,8 г в 100 г мякоти);
•    жиры (0,2 г);
•    белки (0,7 г);
•    сахара (от 7,8 г).
Калорийность составляет 34 ккал на 100 г мякоти.

Полезные свойства

Кровавый апельсин оказывает такие терапевтические воздействия:
•    повышает и укрепляет иммунитет;
•    выводит из организма токсины;
•    является профилактическим средством от простудных заболеваний;
•    активизирует деятельность надпочечников;
•    смягчает ущерб, наносимый организму никотином;
•    оказывает благоприятное воздействие на состояние сердца и кровеносных сосудов;
•    повышает в крови гемоглобин;
•    помогает лучшему усвоению железа;
•    есть сведения, что он повышает эффективность лечения онкобольных.

► Самые страшные растения в мире

Врачи рекомендуют кушать красные апельсины всем людям, но особенно пациентам, имеющим такие заболевания:
•    ОРВИ, грипп, ОРЗ;
•    бронхит;
•    пневмония;
•    варикоз;
•    алкогольная интоксикация;
•    болезни сердца и сосудов;
•    пониженный гемоглобин;
•    гипертензия;
•    астма;
•    ревматизм.

Так как калорийность сицилийского апельсина очень низкая, этот фрукт рекомендуется употреблять людям, страдающим ожирением. Также его очень полезно кушать всем, у кого по тем или иным причинам понижен иммунитет.

Противопоказания

Апельсины всех видов и сортов могут вызвать аллергические реакции. По этой причине их нельзя давать детям в возрасте до 1 года. Кормящие матери также должны воздержаться от употребления их в пищу. Беременным кушать сицилийские апельсины можно, но в ограниченном количестве. В третьем триместре врачи рекомендуют исключить их из меню.

Также нельзя употреблять в пищу эти фрукты людям, страдающим такими недугами:
•    язва желудка или 12-перстной кишки;
•    гастрит (особенно с повышенной кислотностью);
•    эзофагит;
•    панкреатит;
•    холецистит;
•    сахарный диабет (можно употреблять, но только с разрешения докторов);
•    отек Квинке;
•    аллергия на любые цитрусовые.

Всем остальным доктора рекомендуют обязательно включать в рацион апельсины, особенно сицилийские. Очень полезны они для людей пожилого возраста, так как замедляют процесс старения, помогают избавиться от «плохого» холестерина, очищают и укрепляют сосуды, стимулируют работу сердца и органов ЖКТ, улучшают состояние кожных покровов. Нужно учесть, что апельсины обладают мочегонным эффектом. Поэтому не рекомендуется употреблять их или сок из них на ночь.

Использование

Кровавый апельсин очень широко используют в кулинарии. Из этого фрукта готовят соки, мармелад, джем, всевозможные коктейли, цукаты, чипсы. Входит он и в некоторые салаты. Цедру апельсина используют при выпечке и для изготовления ликеров. Цукаты добавляют в чаи.

► Кумкват - выращивание в теплице и на подоконнике

Кроме того, из этого фрукта изготавливают эфирное масло. Его используют в косметологии и медицине. Оно обладает такими свойствами:
•    противовоспалительным;
•    антицеллюлитным;
•    антиоксидантным;
•    тонизирующим;
•    противоотечным.

На его основе готовят маски для лица и тела. Эфирное масло из кровавого апельсина стимулирует рост волос, укрепляет их корни, придает локонам блеск. Всего несколько капелек этого продукта нужно добавить в воду, чтобы сделать ванночку для рук и ногтей. Так же готовится и раствор-ополаскиватель для волос.

Водой, в которую добавлено несколько капель эфирного масла, полезно каждый день протирать лицо. Сок кровавого апельсина косметологи рекомендуют наносить на кожу, если на ней имеются угри, акне, расширенные поры. Через 10-15 минут после этой процедуры следует умыться теплой водой.

Рецепт варенья

В завершение нашей статьи мы решили предложить вашему вниманию рецепт вкусного десерта. Внешне он получается очень красивым и аппетитным. На 5 плодов нужно взять примерно 500 г сахара. Если вы не любите очень сладкие десерты, возьмите сахара немного меньше. Еще один компонент – 1 пакетик ванильного сахара. Пошаговая инструкция:

► Что приготовить из мандаринов

1.    Сицилийские апельсины вымыть и вытереть насухо.
2.    На мелкой терке аккуратно снять цедру. Некоторые рекомендуют ее использовать, но не нужно забывать, что апельсины там, где их выращивают, обязательно обрабатывают фунгицидами и инсектицидами. Химикаты накапливаются именно в верхнем слое кожуры. Поэтому ее желательно выбросить. Использовать цедру можно только с плодов, выращенных в собственном саду.
3.    Аккуратно, стараясь не повредить мякоть, разделить фрукты на дольки.
4.    Отделить мякоть от белых перегородок.
5.    В эмалированную посуду поместить мякоть, засыпать ее сахаром и оставить на пару часов, чтобы появился сок. Чтобы немного ускорить процесс, можно слегка примять мякоть ложкой, но не допускать превращения ее в пюре.
6.    Поставить емкость с апельсинами, пустившими сок, на плиту, дать закипеть и проварить на малом огне минут 10.
7.    Выключить плиту. Варенью дать остыть.
8.    После этого снова его проварить минут 20, постоянно помешивая.
9.    Снова дать остыть.
10.   Добавить ванильный сахар. Третий раз варить до готовности.
Варенье должно приобрести однородную консистенцию и красивый багряный цвет.  Остается разложить его по банкам и закрыть крышками.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru

Экзотические съедобные растения                                                              Вернуться в раздел

Если статья Вам понравилась, поделитесь, пожалуйста, ссылкой в Вашей социальной сети! Спасибо!